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Farfalle mit Gorgonzola

Zutaten für 3 Personen
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    Die Farfalle in Salzwasser bissfest garen. Inzwischen die Schalotten putzen, sehr fein schneiden und in der Butter andünsten. Den Weißwein dazugeben und einkochen lassen. Den Gorgonzola entrinden, kleinschneiden, zum Weißwein geben und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne steifschlagen, die Eigelbe vorsichtig unterziehen und dann die Soße damit binden. Die Soße nochmals heiß werden, aber nicht mehr kochen, lassen. Die Nudeln abgießen, die Butter unterrühren und zur Soße servieren.

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