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Extrafeine Bohnen-Rinderfilet-Pfanne

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Haricots verts putzen, waschen. Möhren und Sellerie schälen, waschen, in dünne Stifte etwa so lang wie die Bohnen, schneiden.

  • 2
    Rinderfilet in feine Streifen schneiden. Öl im Wok oder einer beschichten Pfanne erhitzen. Filet portionsweise darin anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen und warm halten. Im restl. Öl das Gemüse andünsten, Fond und Zitronensaft zugeben.

  • 3
    Alles unter Rühren bissfest dünsten. Petersilie waschen, grob hacken, zum Gemüse geben, salzen und pfeffern. Fleisch im Gemüse nochmals erwärmen.