Loading...Exotisches Hähnchenfilet mit Ananas-Kokos-Reis
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Ananas längs halbieren, vom Strunk befreien. Fruchtfleisch von der Schale lösen. 200 g davin würfeln, den Rest anderweitig verwenden.
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2Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Das Öl erhitzen, das Fleisch darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten.
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3Reis zufügen und kurz mitdünsten. Kokosmilch und Brühe angießen. Alles mit Sambal oelek, Salz und 1 Prise Zucker würzen. Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 20 Minuten garen. Zwischendurch mehrmals unterrühren.
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4Nüssen, Rosinen, Ananaswürfel, Zitronensaft hinzufügen und erwärmen. Abschmecken, in Ananashälften anrichten. Mit Koriandergrün garnieren.
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