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Exotischer Salat mit Forellenfilet

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Forellenfilets waschen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Filets darin bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen.
    Inzwischen Ananas schälen. 4 Scheiben zum Garnieren beiseite legen. Restliche Ananas längs vierteln. Strunk heraus schneiden, Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
    Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Himbeeren verlesen und vorsichtig waschen.
    Forellenfilets in kleine Stücke teilen. Vorbereitete Zutaten auf Tellern anrichten. Für die Marinade Essig mit Salz, Pfefferkörnern und Zucker würzen. Über den Salat geben und etwas ziehen lassen.