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Evas Karottenkuchen

Zutaten für 13 Personen
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    Trenne die Eier und schlage die Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und dem Mandellikör schaumig. Mische die Haselnüsse mit dem Backpulver, dem Zimt und dem Vanillezucker und hebe sie unter. Füge den Schalenabrieb und Saft der Bioorange und die geriebenen Karotten dazu.
    Schlage das Eiweiß mit dem restlichen Zucker sehr steif und hebe es vorsichtig unter den Teig. Gib die Masse in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform und backe den Kuchen 1 Stunde bei 180° C.
    Rühre den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt und glasiere damit den Kuchen. Streue die Pistazien herzförmig auf den Kuchen. Dafür kannst du vorher eine Papierschablone anfertigen.

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