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Estragonhähnchen

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Das Hähnchen in vier Teile teilen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Einige Blättchen Estragon abzupfen, den restlichen Bund mit dem Wein und dem Pfeffer in einen kleinen Topf geben, aufkochen lassen und 4 min zugedeckt bei starker Hitze kochen lassen. Dann den Estragon herausnehmen und wegwerfen.
    Die Hähnchenteile in Butter anbraten, mit etwas Estragonwein ablöschen und zugedeckt in 40 min garschmoren, dabei nach und nach den restlichen Wein zugießen. Das gare Fleisch aus dem Topf nehmen und warmstellen. Die Sahne in die Sauce geben und bei starker Hitze sämig einkochen.
    Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hähnchenteile mit der Sauce überziehen und mit den Estragonblättern garnieren.

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