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Esterhazy-Rostbraten – Ungarn

Zutaten für 4 Personen
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    Fleisch vorbereiten, mit heißem Fett bestreichen und auf dem Rost oder unter dem Grill von allen Seiten anbraten und bräunen. Zwischendurch nochmals Fett aufstreichen. Dann das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
    Suppengrün putzen und schneiden, Zwiebeln hacken und beides in der Pfanne in heißem Fett anrösten. Mehl überstäuben, gut durchrühren, Brühe angießen, das Fleisch dazugeben und mit dem Gemüse garen. Soße durch ein Sieb rühren, mit Zitronensaft, Madeira und Sahne verfeinern, abschmecken und das in Scheiben geschnittene Fleisch hineingeben.

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