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Erfrischender exotischer Salat mit Sabayon

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Kaktusfeigen und Papaya schälen, dann beides halbieren. Von der Papaya die Kerne entfernen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Karambole waschen, quer in Sterne aufschneiden. Ananas schälen, vierteln, harten Mittelstrunk entfernen. Viertel in Scheiben schneiden. Obst auf 4 Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronensaft beträufeln.

  • 2
    Für das Sabayon Eigelbe, 60 g Puderzucker und Vanillezucker in einer Metallschüssel im warmen Wasserbad schaumig schlagen. Nach und nach den Weißwein zugeben, cremig schlagen. Sabayon über die Früchte gießen, sofort servieren.