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Erdbeer-Rhabarber-Tarte

Zutaten für 14 Personen
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  • 1
    Rhabarber putzen, abbrausen, schälen. Rhabarber-Stangen in etwa 2 cm breite Stücke schneiden, mit 50 g Zucker mischen und etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
    Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Das Mehl in eine Schüssel geben. Butter, 180 g Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz dazugeben. Zuerst mit dem Mixer (Knethaken), dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. Anschließend die Streusel in die gefettete Tarteform drücken, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen.
    Die gehackten Mandeln unter die restlichen Streusel mischen.
    Den Boden im Backofen auf der 2. Schiene von unten in 13 bis 15 Minuten hellbraun vorbacken.
    In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder auch vierteln. Rhabarber abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Erdbeeren mit Rhabarber mischen und üppig auf den vorgebackenen Boden geben. Die Mandelstreusel darauf verteilen und andrücken. Die Tarte weitere 35 bis 40 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form abkühlen lassen. Dann mit Puderzucker bestäuben.

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