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Erbsencreme mit Krabben

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Minze waschen, trocken schütteln und bis aus 4 Blätter in feine Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffel schälen, waschen und klein würfeln.

    Schalotte und Knoblauch in heißem Öl anschwitzen. Erbsen, Kartoffeln und Brühe zufügen. 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Minzestreifen dazugeben und alles fein pürieren.

    Sahne unterrühren, salzen und pfeffern. Suppe vom Herd nehmen, saure Sahne einrühren und mit dem Stabmixer schaumig aufmixen. In Schalen füllen, Krabben daraufsetzen und mit restlichen Minzeblättchen garnieren.