Engadiner Nusstorte – eine Spezialität aus dem Süden der Schweiz

Zutaten für 16 Personen
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    Die Springform gut fetten. Schattenmorellen abtropfen lassen, den Saft auffangen und anderweitig verwenden.
    Für den Teig Mehl und Backpulver auf eine Fläche häufen, eine Mulde eindrücken. Ei, Eigelb, 30 g Honig hineingeben. Dann 60 g Zucker und Zitronenaroma darüber streuen, Butter in Stückchen an den Rand setzen. Alles verkneten, zur Kugel formen und in Folie gewickelt eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
    Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. 1/3 des Teiges beiseite legen, 2/3 etwas größer als die Springform ausrollen. In die Form legen und einen Rand formen.
    Die gemahlenen Haselnüsse auf den Teigboden streuen. Anschließend die sehr gut abgetropften Schattenmorellen darauf geben und gleichzeitig in der Form verteilen.
    Für die Nuss-Schicht 75 g Honig in einen Topf geben und unter Rühren erwärmen, bis alles geschmolzen ist. Die Sahne in einem weiteren Topf leicht erwärmen und unterrühren.
    Marzipan kleinschneiden, in eine Schüssel geben. Dann 60 g Honig zufügen, mit den Schneebesen des Mixers zu einer glatten Masse verrühren und unter die Honigsahne heben.
    75 g Zucker mit dem Vanillearoma und den gehackten Walnüssen in einer Schüssel mischen, über die Honigsahne streuen und locker mit einem Teigschaber unterheben.
    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
    Die Nuss-Schicht gleichmäßig auf den Kirschen verteilen und glattstreichen. Übrigen Mürbeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in Größe der Springform ausrollen.
    Die Mürbeteigdecke auf die Nussmasse geben, am Rand leicht eindrücken. Die Torte ca. 50 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Formrand entfernen.
    Die Nusstorte mit Puderzucker bestäuben. Glasur schmelzen und in Klecksen auf die Torte spritzen. In jeden Klecks 1 Nusshälfte setzen.