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Endiviensalat mit getrockneten Tomaten

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Einen Teelöffel Olivenöl erhitzen. Weißbrot entrinden, in Würfel schneiden und goldbraun anbraten. Leicht salzen. Petersilienblätter vom Stiel zupfen. Gemüsebrühe, geschälten Knoblauch, Petersilie, Senf und Zitronensaft pürieren. Salz, Pfeffer und Zucker zufügen, dann das restliche Öl. Salat waschen, klein zupfen und trocken schleudern. Tomaten abgießen und in Streifen schneiden. Mit Dressing anrichten. Croutons darüberstreuen.

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