Loading...Empadas mit Hähnchenfüllung
Zutaten für 20 Personen
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Zubereitung
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1Für die Füllung Zwiebel und Knobi schälen und fein würfeln. Oliven grob hacken. Tomaten abtropfen lassen und fein schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in sehr kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 2-3 Min. anbraten. Zwiebel, Knobi, Tomaten und Oliven unterrühren und ca. 5 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und unterheben. 5-10 Min. abkühlen lassen.
Für den Teig Quark, Milch, Öl, ca. 1 TL Salz und 1 Ei mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. 400g Mehl und Backpulver darübersieben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Teig auf wenig Mehl 3-4 mm dünn ausrollen. Daraus mit einem runden Ausstecher oder einer Cappuccinotasse (ca. 10cm) ca. 20 Kreise ausstechen. Jeweils 1-2 EL Füllung darauf verteilen, dabei rundherum ca. 2 cm Rand lassen. 2 Eier verquirlen und die Teigkreise so über der Hähnchenmasse zusammenklappen, dass ein Halbkreis entsteht. Die Ränder nach oben biegen und dabei zusammendrücken, um die Empadas zu verschließen.
Backofen vorheizen. 200° /Umluft 175°. Empadas auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Empadas mit übrigem verquirltem Ei bestreichen, im heißen Ofen 15-20 Min. goldbraun backen. Warm oder kalt servieren.
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