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Eintopf mit Kassler, Sauerkraut und Roter Bete

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  • 1
    Die Zwiebel in feine Ringe oder Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken und in heißem Schmalz (oder Öl) in einem ausreichend großen Suppentopf weich dünsten.

    Das Sauerkraut zerzupfen und erst zufügen, wenn die Zwiebel weich ist – die Säure stoppt sonst den Garprozess und die nicht ausreichend weiche Zwiebel bleibt hart.

    Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Kümmel und Pimentkörner zufügen. Sparsam Salzen, denn das Kraut und das Fleisch haben schon genügend davon - und pfeffern. Wasser (oder Apfelsaft) angießen. Zugedeckt etwa zehn Minuten leise köcheln lassen.

    Unterdessen die Rote Bete i(Handschuhe nicht vergessen!) in Scheiben und diese in Würfel schneiden und das Gleiche mit dem Kassler wiederholen.
    Rote Bete und Kassler unter das Kraut mischen. Alles nochmal miteinander etwa 5 Minuten leise schmurgeln lassen.

    Zum Schluss die Pfefferkörner einrühren.
    Den Rote-Bete-Topf in tiefe Teller verteilen, jeweils darauf einen dicken Klecks griechischen Joghurt oder saure Sahne setzen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

    Beilage: frisches Weiß- oder Bauernbrot.
    Getränk: ein herzhafter Riesling.

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