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Einfacher vegetarischer Linsensalat

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Linsen waschen, über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser mit Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Dann mit Salz sowie Pfeffer würzen, ca. 15 Minuten kochen lassen, auf ein Sieb geben.

  • 2
    Nun Essig und Öl unter die Linsen rühren und erkalten lassen.

  • 3
    In der Zwischenzeit Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

  • 4
    Linsen, Zwiebeln, Tomaten und Schnittlauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, durch durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.