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Home Rezepte Einfache vegetarische Lauchsuppe

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25 Minuten

Einfache vegetarische Lauchsuppe

141 kcal
KALORIEN
4 g
PROTEINE
10 g
CARBS
9 g
FETT

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Zutaten für 4 Personen

375 g Lauch bzw. Porree
2 EL Butter (alternativ: Margarine)
4 EL Weizenmehl, gestrichen
1 l heiße Gemüsebrühe-Instant
1 mittlere(s,r) Eigelb
1 EL (bis 2 EL) saure Sahne
1 Prise(n) Muskatnuss, gerieben
1 Prise(n) Streuwürze
1 Prise(n) Salz

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Zubereitung

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1

Fertig

Lauch putzen, waschen, in feine Ringe schneiden, nochmals waschen, abtropfen lassen. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, Lauch darin andünsten. Dann das Mehl darüberstäuben und durchdünsten lassen.
2

Fertig

Brühe hinzugießen, zugedeckt ca. 15 Minuten kochen lassen.
3

Fertig

Nach Belieben Eigelb mit 2 EL Suppe verschlagen, die Suppe damit abziehen und Sahne unterrühren.
4

Fertig

Die Suppe mit Salz, Streuwürze und Muskat abschmecken.

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