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Einfache Grünkernsuppe mit knackigem Gemüse

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Zwiebeln häuten und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Grünkern zufügen und kurz mitgaren.

  • 2
    Gemüsebrühe angießen und einmal aufkochen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.

  • 3
    Möhren und Kohlrabi putzen, schälen. Kohlrabi vierteln, mit Möhren in Scheiben schneiden, 8 - 10 Minuten mit dem Grünkern dünsten.

  • 4
    Zitronenschale fein abreiben, dazugeben und die Frucht auspressen. Crème-double mit dem Zitronensaft verrühren und ebenfalls in die Suppe rühren. Nicht mehr kochen lassen.

  • 5
    Die Grünkernsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbel vorsichtig abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen darüber streuen.