Loading...Einfache Gemüsespaghetti mit frischem Petersilien-Pesto
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Für das frische Pesto die Petersilie sehr fein hacken, Knoblauch pellen und würfeln. Beides mit Parmesankäse und Öl zur Petersilie geben, alles fein hacken bzw. im Mörser zerdrücken. Anschließend mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Für die Gemüsespaghetti Möhren sowie Zucchini putzen, waschen, in feine Streifen hobeln. Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Gemüse 5 Minuten vor Garzeitende zugeben und mit kochen. Alles abgießen, dabei 50 ml Kochwasser auffangen. Die Gemüsespaghetti und Pesto mischen. Auf Wunsch etwas Nudelwasser unterrühren.
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