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Eiersalat-Sandwich

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Eier 8 min. hartkochen, pellen und abkühlen lassen. Mit dem Eierschneider oder Messer würfeln oder in Spalten schneiden. Erbsen 2-3 min. in Salzwasser kochen und abkühlen lassen. Mayonnaise, Senf, Zitronensaft und fein gewürfelte Schalotte verrühren. Erbsen und Eier unterheben. Bacon im Öl knusprig braten, abtropfen lassen. Vollkorntoast mit Lollo Rosso belegen. Eiersalat darauf verteilen. Mit Kresse bestreuen und mit Speck belegen. Mit dem restlichen Brot bedecken und in Folie wickeln.

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