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Eierfrikassee

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Eier 10 Minuten kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
    Spargel und Pilze abtropfen lassen, dabei 250 ml Wasser auffangen. Zwiebel fein hacken und in Butter andünsten. Mehl darüber stäuben. Unter Rühren Spargel-Pilz-Wasser und Milch zugießen. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Spargel, Pilze und Eier in die Sauce geben. Mit Petersilie bestreuen.

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