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Eier in Senfsauce und Kartoffelbrei

Zutaten für 8 Personen
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    Die Eier zunächst hartkochen. Die Kartoffeln schälen, schneiden und in Salzwasser kochen.
    Für die Senfsauce mit Margarine oder Butter und Mehl eine Mehlschwitze zubereiten. Nach und nach den Senf unterrühren und mit Salz und Zucker abschmecken. Kurz aufkochen lassen. In die Sauce die ganzen Eier geben.
    Für den Kartoffelbrei die gekochten Kartoffeln zusammen mit warmer Milch und einem Stück Butter zerstampfen oder pürrieren.
    Den Kartoffelbrei auf einen Teller geben, darin eine Mulde formen und die Sauce mit den Eiern in die Vertiefung geben.

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