Eier in Senfsauce

Zutaten für 4 Personen
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    Die Eier hart kochen und abschrecken. Die Zwiebeln schälen und klein hacken.
    Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten. Das Mehl einrühren und anschwitzen. Den Topf mit Brühe und Sahne auffüllen. Alles aufkochen lassen und unter Rühren zu einer Sauce andicken. Den Senf in die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Die Eier schälen und halbieren, in die Sauce geben und einige Minuten ziehen lassen.
    Eier in Senfsauce mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Salzkartoffeln servieren. Gut passt ein grüner Salat dazu: