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Eier in Brunnenkressesoße

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Eier anstechen und in kochendem Wasser 8-9 Minuten kochen, dann abschrecken und pellen. Die Blätter der Brunnenkresse mit einer Schere von den Stielen schneiden.
    Mehl in Butter anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Crème fraîche und Dijon-Senf einrühren. Brunnenkresse bis auf einige Blättchen dazugeben und alles fein pürieren. Die Soße noch einmal kurz erwärmen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.

    Kartoffelpüree nach Packungsanweisung zubereiten. Die Eier halbieren und mit der Soße und dem Püree anrichten. Mit den restlichen Blättchen bestreuen.

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