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Eibrot mit Scampi

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Die Eier pellen, grob hacken und durch ein Sieb drücken. Mit Senf, Olivenöl und Essig nach Geschmack verrühren und mit Salz und Pfeffer gut würzen.
    Die gekochten Scampi kurz unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und gut trockentupfen.
    Die Brotscheiben mit der Eicreme bestreichen und mit je sechs Scampi belegen. Die Brote mit Dillsträußchen garnieren.

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