DrSlym-Rezept: Pfannkuchen mit Quarkfüllung & frischen Früchten

Zutaten für 4 Personen
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    Für den Pfannkuchenteig Mehl, Milch, Salz und Eier in einer Rührschüssel sehr gut verquirlen und im Anschluss etwas quellen lassen.

    Für die Füllung die frischen Früchte in mundgerechte Scheiben bzw. Würfel schneiden, in eine Schüssel füllen und mit dem Saft der Zitronen beträufeln. Quark mit Joghurt und Flohsamenschalen gut vermengen, nach Geschmack mit etwas flüssigem Süßstoff süßen und unter die Obstmischung heben. Jeweils ein Stückchen Butter in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne erhitzen. Soviel Teig dünn einfüllen, dass der Pfannenboden ganz bedeckt ist. Die Pfannkuchen von beiden Seiten hellbraun backen. Die fertigen Pfannkuchen auf einem flachen Teller übereinander im Backofen bei 80° warm halten.

    Zum Servieren jeden Pfannkuchen mit der Quark-Obstcreme bestreichen und aufrollen.