Loading...Doraden im Speckmantel
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die küchenfertige Doraden mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft außen und innen würzen. Den in dünne Scheiben geschnittenen Speck um die Doraden wickeln und Speck festbinden. So kann der Fisch anschließend in einer gefetteten, feuerfesten Form ca. 45 Minuten gegart werden. Die Doraden sollen von Zeit zu Zeit mit etwas Butter übergossen werden. Am Ende der Bratzeit müssen die Fische goldgelb und der Speck ausgebraten sein. Die Doraden aus der Form nehmen, den Speck entfernen und den Bratfond entfetten. Mit Sahne durchkochen, würzen und mi einem nussgroßen Stück Butter verfeinern. Die Sauce extra servieren.
Die Tomaten oben mit einem Messer über Kreuz einschneiden, die Haut aufklappen. Salzen und pfeffern und im Bratofen bei 225 Grad ca. 7 Minuten garen.
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