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Dinkelschrotsuppe mit Gemüse

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Etwa 60 – 70 g grob geschroteten Dinkel im Topf anrösten. Mit einem Liter Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen und circa 5 Minuten kochen lassen. Mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle und Muskat würzen.

    Ein Eigelb und 2 Esslöffel Crème fraîche vorsichtig legieren (etwas heiße Flüssigkeit zu der Mischung geben und verrühren). Dann mit der Suppe vermischen.

    2 Möhren putzen, schälen, grob reiben, eine Stange Lauch waschen und in feine Ringe schneiden und in die Suppe geben, mitkochen.

    Am Schluss mit einem Esslöffel geschnittener glatter Petersilie bestreuen.

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