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Diät-Reibekuchen aus Möhren mit Kräuterquark

Zutaten für 1 Personen
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    Reibekuchen: Möhren und Kartoffeln schälen, dann mittelgrob reiben. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln, Sonnenblumenkerne, Eier und Mehl zu einer Masse verarbeiten. Die Masse mit den Gewürzen abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Masse als kleine, dünne Reibekuchen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ausbacken.
    Kräuterquark: Magerquark und Milch miteinander verrühren. Kräuter waschen, trocknen, fein hacken und mit dem Quark vermischen. Kräuterquark mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken.

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