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Delikater Kürbis-Salat mit Weintrauben

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Kürbisfleisch in gleichmäßig große Stücke schneiden, entkernen und schälen. Keimöl erhitzen und die Kürbisstücke darin ca. 4 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Zucker bestreuen. Karamellisieren lassen, mit 4 EL Essig ablöschen. Abschmecken und vom Herd nehmen.

    Weintrauben abbrausen, halbieren und entkernen. Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Schwarzwälder Schinken in Streifen schneiden. Vorbereitete Zutaten mischen.

    Für die Salatsauce Senf mit 3 EL Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Schluss das Haselnussöl gründlich unterschlagen. Die Salatzutaten anrichten, mit Salatsauce beträufeln und mit Walnusskernen bestreuen.