Loading...Delikater Gemüsesalat mit Geflügel-Frikadellen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Spargel und Möhren eventuell etwas zerkleinern. Dann beides in Salzwasser 5 Minuten garen, abtropfen lassen. Dann Salz, Pfeffer, Weißwein-Essig, Geflügelfond sowie Öl verrühren und über das Gemüse geben.
Toastbrotscheiben in der Milch einweichen. Zwiebel pellen und hacken. Die Petersilie abbrausen, trockentupfen, Blättchen abzupfen. Hähnchenbrust abbrausen, trockentupfen und würfeln. Dann mit dem ausgedrückten Brot, Zwiebel, Petersilie, Zitronenschale, Salz, Paprikapulver im Mixer zerkleinern. Masse zu Frikadellen formen, im Butterschmalz beidseitig je ca. 4 Minuten braten. Den Gemüsesalat abschmecken und mit den Frikadellen anrichten.
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