Home Rezepte Delikater Bohnensalat mit Scampi – für Zwei

Delikater Bohnensalat mit Scampi – für Zwei

Zutaten für 2 Personen

100 g grüne Bohnen, frisch
100 g Wachsbohnen, frisch
1 mittlere(s,r) Zwiebel
1.5 EL Olivenöl
1 TL Bohnenkraut, getrocknet
1 EL Roweinessig
10 Stk. Scampischwänze (alternativ: Flusskrebsschwänze)
1 Prise(n) Salz und Pfeffer

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Zubereitung

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Fertig

Die Bohnen in gleich große Stücke schneiden, dann 7 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Bohnen in Eiswasser abschrecken. Zwiebelwürfel in 1 TL Olivenöl andünsten, salzen und pfeffern.
Zwiebel mit Bohnenkraut, Rotweinessig und 1 EL Olivenöl mischen, salzen, pfeffern, über die Bohnen gießen. Nun 15 Minuten ziehen lassen.
Scampi- oder Flusskrebsschwänze in restlichem Olivenöl anbraten und über den Salat geben.

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