Loading...Delikate Seeteufel-Medaillons mit Granatapfel-Sauce
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Den Granatapfel quer halbieren, die Schnittfläche auf die gespreizten Finger legen, die Kerne mit einem Esslöffelrücken herausschaben.
Nun Hummerfond, Limettenschalen-Raspel aufkochen, dann 1,5 EL hellen Soßenbinder einstreuen, unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer sowie Zucker abschmecken. Die kalte Butter in Flöckchen mit dem Schneebesen unterschlagen.
Nun die Seeteufel-Medaillons salzen, pfeffern und in je 1 EL Öl und Butter pro Seite ca. 4 Minuten braten. Granatapfelkerne in die Sauce rühren und zu den Medaillons anrichten.
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