Delikate Fischsuppe “La Rochelle” – ideal für besondere Gäste

Zutaten für 4 Personen
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    Fenchelknolle putzen, Tomaten pellen, entkernen. Fenchel und Tomatenfleisch würfeln, Lauchstange putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden, alles im Fischsud 20 Minuten leise kochen. Mit Salz, Pfeffer, Weißwein, Zitronenschale und -saft, abgezupften Thymianblättchen, Cayennepfeffer und Safran würzen..
    Die Fische in mundgerechte Stücke schneiden, im Sud gar ziehen lassen, Sud mit Noilly-Prat abschmecken.
    Die Suppe mit Knoblauchbrot oder Baguette und Aioli servieren.