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Delikat gefüllte Pilze

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Die Pilze putzen, Stiele hacken, Schalotten abziehen und würfeln. Die Champignons in 30 g Butter ca. 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen.
    Anschließend Stiele und Schalottenwürfel goldbraun dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    Die Nordseekrabben mit Zitronensaft beträufeln, Toastbrotscheibe zerbröckeln. Mit den übrigen Zutaten und 2 Eigelben vermischen, in die Champignonköpfe füllen. 125 g Butter schmelzen. Dill waschen, trocken schütteln und hacken. Restliche Eigelbe mit Weißwein in einer Schüssel im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Nach und nach die geschmolzene Butter zugeben. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Worcestersoße und Zitronensaft abschmecken und den gehackten Dill unterrühren. Über die Pilzköpfe verteilen und unter dem vorgeheizten Grill ca. 2 Minuten überbräunen.

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