Loading...Deftiges Bauern-Omelett, optimale Resteverwertung
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln pellen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, ein würfeln, Speckscheiben quer in Streifen schneiden. Das Bund Lauchzwiebeln putzen, waschen, schräg in Ringe schneiden. Paprikaschote vierteln, putzen, entkernen, abbrausen und quer in Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin goldgelb anbraten, Speck und Zwiebeln zufügen und kurz mit rösten. Lauchzwiebeln und Paprika unterrühren und 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Kümmel würzen.
Die Hälfte der Kartoffelmischung aus der Pfanne nehmen. Eier verquirlen, leicht salzen, pfeffern.
Den Backofen auf 60 Grad vorheizen (Umluft = 40 Grad).
Die Hälfte der Eiermasse zur in der Pfanne verbliebenen Kartoffelmischung gießen. Zugedeckt auf kleiner Hitze stocken lassen. Omelett auf einen flachen Topfdeckel gleiten lassen, umgedreht wieder in die Pfanne geben. Weitere 2 Minuten braten, im Ofen warm halten.
Diesen Vorgang mit restlichem Kartoffel-Mix und Eiern wiederholen. Anschließend die Omeletts in Stücke teilen, auf 4 Tellern anrichten und auf Wunsch mit Lauchzwiebelringen servieren.
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