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Deftiger Wirsing – eine ideale Beilage zu Rebhühnern

Zutaten für 4 Personen
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    Den halben Wirsingkohlkopf in einzelne Blätter teilen, Strunk und dicke Blattrippen entfernen, die Blätter in ca. 4 x 4 cm große Stücke teilen. In kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, dann mit Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen. Die Speckscheiben in kleine Würfel schneiden, ebenfalls blanchieren. Abgießen und in einer abgerundeten Kasserolle leicht anschwitzen. So wird er bekömmlicher. Die Sahne zugeben und auf die Hälfte einkochen. Die Wirsingstücke hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.