Loading...Deftiger Wildtopf – butterweich
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Vorbereitetes Fleisch in nicht zu kleine Stücke schneiden. Suppengemüse fein würfeln, Lauch in Ringe schneiden. Schinken fein würfeln und mit Butterschmalz auslassen. Fleisch darin kräftig anbraten. Frühlingszwiebeln und Tomatenmark dazu geben, mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen.
Gemüse zugeben, unter Rühren 10 Minuten bei Mittelhitze schmoren. Mit Mehl bestäuben, mit Rotwein und Wildfond ablöschen. Pilze, Lorbeer und Wacholderbeeren zugeben.
Abgedeckt zwei Stunden köcheln.
Danach sollte das Fleisch noch butterzart sein.
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