Deftiger Bohneneintopf mit Kochwürstchen & Kartoffelknödeln

Zutaten für 4 Personen
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    Das Gemüse putzen, waschen, Tomaten vierteln. Dann Brech- und Schnittbohnen in kleine Stücke schneiden, dicke Bohnen enthülsen. Das Bohnenkraut waschen und die Blätter abzupfen. Das Knödelpulver und die Hälfte des Bohnenkrauts in 250 ml kaltes Wasser einrühren und 10 Minuten quellen lassen.
    Nun Butter oder Margarine erhitzen, dicke Bohnen und Tomaten darin andünsten. Klare Brühe, restliches Bohnenkraut, Schnitt- und Brechbohnen-Stücke zufügen und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. eine halbe Stunde garen.
    Aus dem Knödelteig kleine Knödel formen und in siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen.
    Die Koch- oder Mettwürste 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben und erhitzen. Mit Salz und weißen Pfeffer würzig abschmecken.
    Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und in den Eintopf geben.