Deftiger Bayerischer Steckrübeneintopf

Zutaten für 4 Personen
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    Steckrübe schälen, in 2 cm-große Würfel schneiden. Mit kochendem Wasser übergießen, 2 Minuten ziehen, dann abtropfen lassen. Speck sehr klein würfeln und ausbraten. Fleisch waschen, abtropfen, würfeln und im heißen Speckfett braun anbraten. Zwiebeln schälen, würfeln, mit Steckrüben zufügen, glasig braten. Nun 500 ml Fleischbrühe angießen, zugedeckt 30 Minuten garen.
    Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Porree waschen, putzen, in Ringe schneiden. In der restlichen Fleischbrühe 20 Minuten kochen. Unter die Steckrüben mischen, mit Majoran, Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Crème-fraiche einrühren und den Eintopf mit Petersilie bestreut servieren.