Loading...Deftiger Auflauf mit Fleischwurst, Püree & Zaziki – nach Gyros-Art
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Fleischwurst aus der Haut lösen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Gyrosgewürz mit 2 EL Öl verrühren. Mit Wurst und Zwiebeln mischen, dann beiseite stellen.
Den Spitzkohl putzen, in Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Paprikaschote putzen, waschen und in Würfel schneiden.
Dann 2 EL Olivenöl erhitzen und die Spitzkohl-Streifen darin andünsten. Paprikawürfel hinzufügen, 100 ml Wasser angießen und mit Deckel ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
250 ml Milch und 2 EL Butter erwärmen. Kartoffeln abgießen und kurz abdämpfen. Die Milchmischung zugießen und zerstampfen, salzen sowie mit Muskat würzen.
Weizenmehl in 3 EL heißer Butter anschwitzen. Mit 250 ml Wasser und 150 ml Milch ablöschen. Brühe einrühren, aufkochen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Eine Auflaufform fetten, Kartoffelpüree am Rand verteilen. Kohl mit Wurst mischen und in der Mitte verteilen.
Die Soße abschmecken, über das Wurstragout gießen. Eigelb verquirlen, Püree damit bestreichen.
Im heißen Ofen bei 200 Grad ca. eine halbe Stunde überbacken. Nach etwa einer viertel Stunde das Wurstragout mit Alufolie abdecken, damit es nicht verbrennt.
Die Salatgurke waschen, putzen und grob raspeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse direkt in den Joghurt drücken. Gehackte Petersilie und Gurke unterrühren, einen Esslöffel davon auf den Auflauf klecksen.
Restlichen Zaziki zum Auflauf servieren.
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