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Deftige Spinatknödel

Zutaten für 4 Personen
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    1. Brot fein würfeln. Die Milch erwärmen und über das Brot gießen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen. Spinat und Wasser in einen Topf geben. Zugedeckt ca. 8 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren. Abkühlen lassen.

    2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Oreganoblättchen fein hacken. 25 g Butter schmelzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin andünsten. Oregano zugeben, untermischen und abkühlen lassen. Käse entrinden. Die Hälfte in kleine Würfel schneiden und den Rest fein reiben.

    3. Spinat ausdrücken und grob hacken. Mit der Zwiebelmischung, Käsewürfeln, Eiern und Mehl zum Brot geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles verkneten. Wenn die Masse zu feucht ist, noch etwas Mehl unterkneten. Aus der Masse 8 Knödel formen, in siedendem Salzwasser 10 bis 12 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

    4. Die Walnußkerne grob hacken. 75 Butter zerlassen, Nüsse darin anrösten. Knödel in der Butter schwenken und mit geriebenem Käse bestreuen.

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