Loading...Deftige Penne mit Erbsen & Tomatensoße
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Penne in Salzwasser nach Anleitung bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen und warm stellen.
Schwarte vom Speck entfernen und diesen in Streifen schneiden. Schalotten schälen fein würfeln. Speck in Butter knusprig braten, die Schalotten zufügen und glasig dünsten. Tomaten und Erbsen hinzufügen, dann 5 Minuten schmoren.
Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und mit Mascarpone unter das Gemüse ziehen. Mit erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Penne-Nudeln mit dem Parmesan unter die Soße heben und auf Tellern anrichten. nach Wunsch mit Basilikumblättchen garnieren.
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