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Deftig-würziger Sauerkrauttopf

Zutaten für 4 Personen
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    Das Sauerkraut probieren: Falls es zu sauer ist, mit kaltem Wasser ausspülen.
    Zwiebel in Würfel schneiden und im erhitzten Schweineschmalz glasig braten. Das Sauerkraut hineingeben, kurz andünsten, mit Weißwein und Wasser aufgießen.
    Zucker, Salz, Gewürze und den Speck dazugeben, gründlich vermischen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
    Die geschälte Kartoffel fein reiben, unter das Sauerkraut mischen und in weiteren 10 bis 15 Minuten sämig kochen lassen.