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Dattel-Möhren-Kuchen

Zutaten für 16 Personen
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  • 1
    Möhren schälen und fein reiben, 100 g Datteln entkernen. Die Datteln fein würfeln, dabei leicht bemehlen.
    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
    Eigelbe mit 100 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Orangenschale und -saft unterrühren. Mehl und Salz sowie Backpulver darübersieben und verrühren. Dann Mandeln, Möhren und Dattelwürfel untermengen.
    Eiweiße steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig heben und in die gefettete Springform füllen.
    Im heißen Backofen bei 180 Grad 40 bis 50 Minuten backen.
    Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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