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Currysuppe mit Garnelen

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Zitronengras putzen, längs aufschneiden und die Stange halbieren. Den Ingwer schälen und reiben. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und hacken.

    Öl erhitzen, Zitronengras mit dem Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Nach ca. 4 Minuten Gemüsebrühe angießen und 5 Minuten garen. Dann das Zitronengras entfernen.

    Koriander abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und mit den Garnelen zur Suppe geben. Currypaste und Kokosmilch unterrühren und alles mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

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