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Crêpes-Röllchen für Zwei

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Eier mit Milch und Mehl verquirlen. Radieschen klein schneiden. Rucola verlesen, Kirchschtomaten halbieren, Zwiebel würfeln.

    Mit dem Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl mischen. Den Frischkäse mit Wasser verrühren, salzen und pfeffern.

    Aus dem Teig in 1 TL Öl zwei Crêpes backen. Mit der Frischkäse-Mischung bestreichen, mit der Hälfte des Raucolas und der Hälfte der Radieschen belegen, aufrollen. Rest Rucola, Radieschen und Tomaten mit Vinaigrette mischen. Alles anrichten.