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Cremige Aprikosen mit Trüffelfüllung

Zutaten für 25 Personen
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  • 1
    Die Kuvertüre grob hacken. Sahne, Butter in einen Topf geben, aufkochen lassen. Die Kuvertüre zufügen und schmelzen lassen. Den Cognac unterziehen.

  • 2
    Nun die Masse in einem kalten Wasserbad langsam abkühlen lassen. Dann mit den Schneebesen des Mixers kurz durchrühren und ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

  • 3
    Mit 2 Teelöffeln kleine Nocken aus der Masse stechen und mit kühlen Händen zu Kugeln formen. Auf Backpapier legen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.

  • 4
    Die Aprikosen waagerecht einschneiden und je 1 Trüffel hineingeben. In Pralinenförmchen setzen und bis zum Verzehr kühl aufbewahren.