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Couscous-Salat, leicht & vital

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Gemüsebrühe aufkochen, Couscous einrühren, dann den Topf vom Herd nehmen und Couscous zugedeckt 5 - 10 Minuten quellen lassen.

  • 2
    Schnittlauch in Röllchen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Paprikaschote waschen, vierteln, entkernen und würfeln.

  • 3
    Alles in einer Schüssel mit Couscous, Zitronensaft und Olivenöl mischen, salzen sowie pfeffern. Petersilienblätter hacken und unter den Salat mischen.