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Couscous-Pfanne

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Couscous nach Packungsanweisung mit kochendem Salzwasser übergießen und quellen lassen.

    Möhren schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zuckerschoten in Stücke schneiden. Getrocknete Aprikosen würfeln.

    Hähnchenfilet in Streifen schneiden. In 2 EL heißem Öl rundherum 3 min. scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und herausnehmen.

    Möhren und Aprikosen andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Mit Orangensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt 10 min. garen. Zuckerschoten nach 7 min. zugeben.

    Minze fein hacken. Mit Vollmilchjoghurt, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Couscous und Fleisch in die Pfanne geben und erhitzen. Mit dem Joghurt servieren.

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