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Chilenische Empanadas

Zutaten für 15 Personen
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  • 1
    Den Speck und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und anbraten. Darauf achten, dass es nicht zusammenklumpt. Die Eier in etwa 8 Min. hart kochen und dann ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Rosinen in heißem Wasser aufquellen lassen. Die Oliven in
    feine Scheiben schneiden und zusammen mit den abgetropften Rosinen und dem gehackten Ei zu
    dem Fleischteig geben. Mit etwas Pfeffer und evtl. auch mit etwas Salz abschmecken (der Speck ist normalerweise salzig genug).
    Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben. (Wer es scharf mag: evtl. 2 Chilischoten sehr klein schneiden und dazugeben).

    Das Mehl mit der Hefe, dem Öl und 3/4 der Milch verkneten. Dann nur noch soviel Milch hinzugeben, bis der Teig geschmeidig ist, aber noch gleichzeitig fest erscheint.
    Den Teig an einem warmen Ort recht lange gehen lassen (eventuell im Backofen bei ca. 40 °C).
    Den Teig zu runden Stücken mit etwa 15 cm Durchmesser ausrollen. Jeweils 1 bis 2 Esslöffel Fleischteig auf eine Hälfte legen und den Rand mit Ei bestreichen. Den Teig dann zu einer Tasche zuklappen und den Rand festdrücken.

    Im Elektroherd 20 Min. bei 210 °C backen, (Umluftofen: 180 °C).

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